Moule 3 Baguettes Emile Henry 39 cm Couleur Fusain (Noir)
Plus qu’une simple recette, faire son pain maison est une véritable expérience sensorielle. Une odeur qui chatouille les narines, un goût chaleureux qui réveille les papilles, une texture craquante et moelleuse à la fois… Grâce à ce moule 3 baguettes en céramique Emile Henry réaliser baguettes, ficelles, fougasses et baguettes viennoises maison.
Astuce de chef : N’oubliez pas la gourmandise visuelle. Les baguettes et surtout viennoises doivent être dorées, pour cela, passez l’un oeuf battu sur le dessus de vos baguettes.
Recette 3 Baguettes Viennoises Gourmandes :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de pousse : 50 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Ingrédients pour 3 baguettes : 1 Baguette roulée aux morceaux de fruits confits, 1 Baguette aux pépites de chocolat et zestes de citron vert, 1 Baguettes aux 4 épices et sucre grains
- 340 g de farine de blé type 55
- 7 g de sel fin
- 5 g de levure sèche de boulanger
- 30 g de sucre en poudre
- 15 g de lait en poudre
- 200 g d’eau
- 60 g de beurre
- 1 oeuf (pour dorer vos baguettes)
- Ingrédients pour les garnitures :
- 50 g de morceaux de fruits confits multicolores et cerises confites
- 1 citron vert
- 50 g de pépites de chocolat
- 50 g de sucre grains
- 1 c. à café de 4 épices en poudre
1/ Sortir le beurre un peu avant de commencer la préparation des baguettes afin qu’il ramollisse. Faire tiédir l’eau (environ 40°C).
2/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, le sucre, le lait en poudre et la levure sèche. Verser l’eau tiède dessus, travaillez la pâte pendant 2 à 3 minutes à la main et rajouter le beurre mou tout en pétrissant pour obtenir un ensemble homogène. Le beurre doit être mou et non fondu. Lorsque le beurre est fondu, les matières grasses se séparent du petit lait : le résultat ne sera donc pas identique.
3/ Former une boule et recouvrir le saladier d’un torchon. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
4/ Travailler la pâte pour la dégazer puis la diviser en 3 parts. Aplatir chaque part au rouleau pour former des rectangles de 10 cm de large et aussi longs que les empreintes du moule.
5/ Sur la première part, parsemer les morceaux de fruits confits. Sur la deuxième, disposer les pépites de chocolat et râper finement le zeste du citron vert. Sur la troisième, poudrer les 4 épices et la moitié du sucre grains.
6/ Rouler chaque part en cylindre et disposer les dans les empreintes du moule préalablement farinées.
7/ Poser le couvercle et laisser lever pendant 20 minutes à température ambiante. Préchauffer le four à 240°C.
8/ Badigeonner les baguettes avec l’oeuf battu. Décorer la baguette aux fruits confits avec les cerises confites, celle aux 4 épices avec le reste de sucre grain et laisser celle au chocolat nature sur le dessus.
9 Faire des incisions profondes et régulières sur chaque baguette à l’aide d’une grignette de boulanger.
10/ Enfourner avec le couvercle et cuire pendant 25 minutes. Retirer le couvercle et laisser finir de dorer au four pendant 2 minutes.
Caractéristiques du Moule à Baguettes Noir Emile Henry :
- Matériau : Céramique Haute Résistance
- Capacité : 3 baguettes
- Coloris : Fusain (Noir)
- Dimensions: 39 x 24 x 8 cm
- Fabriqué en France
- Passe Four traditionnel
- Passe au lave vaisselle
- Passe au micro-ondes
- Résiste au choc et coloris inaltérables
- Garantie Constructeur 10 ans
| Matière |
Céramique |
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